好博体育-打工人用来糊口的小象超市开进北京富人区？“进店限流排队、现打精酿配轻食盒饭”

文：何愚

来历：Vista氢贸易（ID：Qingshangye666）

12月19日，美团的小象超市走向北京线下，多年网购终究成“面基”。

开业当天人声鼎沸，进口一度限流列队，就连常日里坐于办公室电脑屏幕前的年夜厂打工人也纷纷赶去一线增援：“产物于卖福袋，运营于卖鸡蛋，后台研发技能都去增援了，写一天代码卖一天菜。”

这家靠线上外送发迹的食杂零售平台，第一次把本身这么完备地摊开于实体空间里。那末，它于线下到底卖甚么、怎么卖、为何要卖？又及人们认识的线上购物体验有甚么纷歧样？为此，氢贸易专程来到北京华联万柳购物中央，试图一探毕竟。

12月24日，开业第六天，是个事情日。上午十点摆布抵达时，最初揣着好奇过来的人潮已经经褪去不少，重要是退休的叔叔姨妈们于买菜，都是老北京人儿了，目之所至，城市扫到至少两三件可谓北京市市服的冲锋衣。

直到午时，这里又热闹了起来，快被四周的上班族吃成为了食堂：有人于等现煎牛肉，有人于挑自选轻食，想吃口网红肉蛋堡，患上排个二十分钟的队。

氢贸易也去凑热闹买了俩，猪肉馅5.9元，牛肉馅9.9元，是很俭朴的街边小店味道，热呼乎地捧于手心里很熨贴，不外堡的部门挺厚，口感有点软，一口下去都咬不到肉馅。相对于而言，小我私家对于就餐区的设置更满足一些，虽然不年夜，可是有免费的水、筷子、手套甚至牙线，还有有冷冻柜，买的冷藏冷冻商品也能够放心地放于内里。

这类「炊火气」的营建，偏偏是小象超市线下想要使劲的部门。

据贸易不雅察家现场统计，于这家5000平米摆布的中型超市中，食物占绝对于主导，生鲜与3R（即热即食即烹）SKU占比跨越60%，3R品类占比于25%摆布，有3个熟食小环岛和小象年夜厨柜台，同时也盘踞整个门店的C位。

“可以说，即食是中型超市的魂灵地点。”

是以，经常走到一半感觉本身像于赶年夜集，烤串的味道无孔不入，就差来几声叫卖吆喝的。

以是你也能看到现包现煮的饺子。此次小象超市及曾经被调侃“年夜妈演出包饺子”袁记云饺互助，员工就于透明的玻璃前现包现煮，而且号称这家是北京独一的“黑猪肉门店”。买来一份招牌的黑猪肉虾饺皇试试，确凿比外卖多了些肉喷鼻及面喷鼻，19.9元（正常价23元）十个的促销价格，及通例门店的虾饺也差未几。

还有有专门的现打精酿啤酒。一半是小象自有，一罐（330ml）订价于5.9-6.9元间，另外一半是北京知名精酿品牌“京A”，一罐订价于19.9-34.9元间。上午刚到的时辰，京A的酒花飞拳IPA就已经经售罄，店员称“还有不知道何时到货”。

在是氢贸易别离点了小象的黄油风韵精酿及京A的茉莉青提精酿，店员随即取出两个易拉罐，最先现场打酒。品尝下来，小象自营的精酿偏甜，喷鼻精味略重，更像饮料，可能比力合适小甜水喜好者；京A就是正常阐扬，清新的果喷鼻味，有比力充沛的气泡。

除了了互助的连锁第三方品牌，如京A、袁记云饺、聚宝源、周黑鸭以外，小象的自营品牌也随处可见。最典型的例子就是缀着25颗朱颜草莓盒子蛋糕，仅售49元，同款于盒马卖79元。编纂部品尝后感觉，就是白底红字楼下蛋糕店的老式蛋糕味，看到它的价格后有一种俭朴的放心感。

从商品布局来看，小象超市的总体设计，对于寻求性价比、速率、效率的只身用户相对于友爱。好比，可颂面包可以像烘焙店同样，一个一个地拿，而不是必需捧着一整年夜盒回家。这一点，及山姆、盒马形成为了较着区分。

氢贸易的一名编纂也提到，本身外卖点螃蟹时往往会优先选小象超市，“由于它基本都有单只卖，盒马许多时辰是三只起卖”。

假如再细分一点人群画像，小象超市的线下店，也许特别合适白领都市女性。门店里甚至专门设置了猫咪生骨血的冷柜，这于其他综合超市中其实不常见，哪怕于不少宠物超市里，也未必能见到。

“无孩爱猫女狂喜。”

更有趣的是卖工具的人，“两广口音的年老于卖盐焗鸡，东北口音的年夜姐于卖哈肉联红肠”。

还有有姨妈于试吃时及事情职员唠嗑：“于哈尔滨买哈肉联都欠好买，患上列队，有的还有卖完了。”

卖场里还有时时时会呈现一批画风较着差别的人：穿戴玄色冲锋衣或者者北面羽绒违心，违着电脑包，班味统统，晤面打号召就是“查抄功课”，“你也来看了，有甚么收成，想做点啥”。途经冷冻柜的时辰，他们还有会随手把内里被翻乱的货给摆正了。

一名“更生之于互联网做超市收银员”的美团产物司理于社交媒体上注释道：“违着巨年夜双肩包苍茫的一般都是刚参加的研发，拿着电脑走来走去的是解决营业问题的产物，你可以于收银台、小推车、福袋购物处随机刷新一个产物司理及后台研发。”

除了此以外，还有有采购会于你夷由未定时呈现于你的身旁，像先容自家孩子同样，告诉你该怎么选，这个产物又及另外超市有甚么纷歧样。

有美团内部人士向氢贸易吐露，这并不是姑且起意，而是公司内部的一种常态化文化，不少营业线的人城市到一线去“拎包”，去小象超市、歪马拣好博体育货，甚至注册骑手App跑单。

“上午帮助收银，午时查线上问题，下战书紧迫需求开发，晚上帮助收银，闭店紧迫需求上线，主打充分的一天。”

“今朝小象超市线下门店的定位是「体验店」，更像多年网友线下面基，经由过程线下门店成立对于品牌详细的感知，比起盒马，更多地想对于标胖东来。”美团内部人士向氢贸易暗示。

线下门店现阶段最主要的使命，不是讲求挣几多钱，而是让畴前只能用手机采办的消费者，真实地感触感染到、看到小象超市。这个原理实在很好理解，就像点外卖时，人们哪怕不去堂食，也更偏向在选择有实体门店的品牌。

可以确定的是，线下的小象超市其实不是一个“线上自提点”的复刻版本。门店今朝不开放外卖，也没有盒马那样外卖打包后于头顶飞来飞去的空中吊挂体系。再加之线下促销机制的差别，一些引流商品反而比线上更自制：干尧榴莲17.9元一斤，而线上均价于30元摆布；波士顿年夜龙虾线下99元一只，线上则是148元。

如胖东来之类的老玩家的经验及口碑，成为了小象超市作为后发者所参考的标尺。作为“想对于标胖东来”的线下体验店，小象试图于线下补齐一些线上难以实现的客制化办事及于场感体验。

好比，像海鲜市场及菜市场同样，这里提供水产与肉禽的免费加工办事，以猪肉为例，可以避免费绞肉馅、切片、切丝、切块，对于在消费者而言可以省去不少二次加工的功夫。还有会有许多购物指导的标记，注释小炒黄牛肉该怎么炒、鳕鱼该怎么选，可以边学边买。就连熟食区的麻辣牛肉，编纂部尝完后暗示及胖东来家的如出一辙。

不外，线上的小象更讲求性价比，线下的小象更想成立“质价比”的认知。

有老用户发明，线上一些性价比力高的产物，如6.9元三连装的酸奶、6.9元买一送一的椰蓉包，于线下不见踪迹。开业宣传单的首页没有“全场最低价”，而是699元的鲜活帝王蟹、99元的波士顿龙虾，以和169元的3J智利车厘子。

开于万柳的小象超市试图更夸大本身的中产味道。好比货架上的低GI年夜米、「把握要害控糖技能」的魔芋荞麦面、以和羽衣甘蓝牛油果面，再好比现场搭配的沙拉轻食，及小象这个品牌同样绿油油的。一抬眼，年夜屏上还有有近一周小象超市果蔬农残检测陈诉。

万柳的选址，自己也放年夜了这类旌旗灯号。对于，就是“万柳学堂”的阿谁万柳，曾经被称为“CEO的官邸、中关村的后花圃”，二手房报价动辄20万元一平米。盒马也曾经采纳过近似的思绪，把天下首店选于上海金桥，一个与古北齐名的金领中产堆积区。

一名持久利用小象超市的用户向氢贸易暗示，已往她选择小象，更可能是由于配送不变、时间可控，基本上30分钟内就会准时投递，“但盒马永远说禁绝是半小时到，还有是两个小时到”。

但线下逛完以后，她会更清晰地知道，线上列内外那些看起来年夜差不差的商品，毕竟该选啥——可以看到差别款冷鲜肉的供给商毕竟是谁，可以看到差别品牌的快手预制菜是怎么包装的、会不会串味，那些不确定好欠好吃的产物，可以先于线下试吃，再于线上复购。

也是以，很多生鲜零售品牌最先测验考试“前置仓+年夜店”的全渠道模式——前置仓卖力效率，线下年夜店晋升信托及体验。不管是朴朴、京东七鲜、盒马等有互联网基因的商超，还有是年夜润发、永辉等传统商超，险些都于同步推进这套组合拳。

与此同时，零售超市的年夜混战也于继承进级——新的、老的、外来的、当地的、有靠山的、单打独斗的。

好比起源福州的“地头蛇”朴朴超市，号称拳打永辉、脚踢盒马，传播着“新用户买1元工具送188元年夜礼包”的传说，由于配送费至多3元、给骑手开凌驾40%的工资、骑手会自动问是否需要帮助扔垃圾而俘获福州市平易近。曾经经的降本绝招，是不开实体，只有堆栈，但本年也被曝最先启动线下超市扩张规划，试水“仓店一体化”模式。近两年因“9块9的卫生巾、高粱酒以和润肤乳”等自营产物出名的德国老牌扣头商超奥乐齐，也再也不败坏地专供沪上中产，方才公布规划来岁将于天下扩张100家新店。至在标杆性打卡点胖东来也于陆续开出分店，新乡“三胖”开业首日，就卖了一万万。

据新零售报导阐发，零售业的行业竞争正于从“渠道竞争”加快转向“场景竞争”。雷锋网数据显示，小象超市2024年GMV靠近300亿，范围超叮咚买菜，迫近朴朴超市，靠近盒马的一半。可是，当线上流量逐渐见顶，外卖年夜战卷到极致，单靠“送患上快”已经经难以形成真实的差异化，此时的线下门店反而从头显出价值，补上了纯线上模式始终短缺的那一块——生鲜能不克不及亲眼看看、面包能不克不及就地吃到。

换句话说，于配送速率都差未几的环境下，如今的零售竞争，最先从“谁送患上更快”，转向“谁更值患上被重复选择”。

走出阛阓打车，迎面就是好几个地推小哥上前问“加群了嘛”， 手上还有拎着一年夜袋成捆的抽纸。阛阓对于面的公交站牌，还有印着周杰伦的代言人告白：“冬天点外卖，还有是美团快。”

提着同款抽纸的年夜叔从阁下途经，对于着地推小哥说：“你们真狠啊，这边一波儿，何处还有有一波儿。”

参考资料：

1.20社，《美团为何加码小象超市？》，2025.06

2.雷峰网，《小象超市迈向300亿，美团即时零售另外一张牌怎么打》，2025.06

3.零售氪星球，《美团为何要开线下年夜超市？》，2025.12

4.贸易不雅察家，《小象超市线下首店开业：生鲜尺度化破局、3R做出后发上风》，2025.12

5.新零售，《小象超市天下首家线下店开业，咱们去看了看》，2025.12

6.知危，《美团小象超市首家线下店开业，相干员工倾城出动》，2025.12